Faire son pain et son levain: pétrissage, façonnage, levée et cuisson maison, sans machine !

Résumé

De la farine, de l'eau, un foyer pour la cuisson et du temps sont les seuls ingrédients nécessaires à la fabrication du pain. Alors pourquoi ne pas tenter l'expérience ? Réussir une première fournée odorante et craquante, élaborer soi-même son levain… Au-delà de la gourmandise, découvrez la magie des gestes boulangers ! De la naissance du levain jusqu'au pain sorti du four, ce cahier détaille :• le matériel et les ingrédients indispensables à la préparation ;• la mise en route du levain pour des pains digestes, aromatiques et qui se conservent longtemps ;• toutes les étapes en images de réalisation de votre première boule de pain de froment ;• 16 recettes simples de pain semi-complet, pain de mie, vollkornbrot, focaccia, bagels… avec les indications précises de temps de levée et les astuces de l'auteur.Un pain craquant sorti de votre four ? Pas si compliqué !